István Szepsy - 6 Puttonyos Tokaji Aszú 2003

Ungarns Château d'Yquem

István Szepsy er for Tokaji hvad Château d'Yquem er for Sauternes. István Szepsy er bredt anerkendt som Ungarns i særklasse førende vinmager - han kan spore sine aner tilbage til 1630erne, da en af hans forfædre, Szepsy Lackó Maté, var den første til at nedskrive den proces der følges for at lave disse fabelagtig søde vine fra den legendariske Tokaji-region. István har været involveret i området i over 50 år og har en uforlignelig viden om områdets marker, og et unikt kendskab til regionens unikke druesorter. Hans rejser til alle verdens førende områder for søde vine, har været en katalysator for den nuværende kvalitetsfremgang af områdets vine. István's vine er i sin egen liga i regionen, og alle er virkelig i verdensklasse.

Tokaj-Hegyalja

Helt oppe i det allernordøstligste hjørne af Ungarn finder vi landets utvivlsomt mest berømte vinområde, Tokaj-Hegyalja.

Landskabet og jordbunden.

Det helt store kendetegn for Tokaj-Hegyalja er den vulkanske bjergkæde, der med sine enkeltstående kegler udgør den nordligste del af Puszta'en og de to floder Bodrog og Tisza, der løber sammen ved sydspidsen af bjergkæden, netop hvor Kopashegy, "Det skaldede Bjerg", rejser sig 530 meter over Tarcal og Tokaj.

Vintyper

Tokaj-Hegyalja er et rendyrket hvidvinsområde og groft sagt anvender man bare tre(!) druesorter, den skarpe og syrlige Furmint, der giver nogle meget rubuste vine, som jeg faktisk tiltror at passe rigtig godt til det danske fiskekøkken, den blødere og mere parfumerede Harslevelü og endelig Muscat Lunel. På disse tre druer laver man så både tørre, halvsøde og søde vine, man laver dem varietale (som enkeltdrue-vin) og som Cuvéer (blandinger af de forskellige druer).

Tokaji Aszú

Den klart mest kendte og berømte vin fra området er Tokaji Aszu, der ligesom Sauternes bliver lavet af druer, der har været udsat for Botrysis / ædelt råd og således besidder en meget stor sukker- og syre koncentration, og giver nogle fantastiske dessertvine. Den store forskel mellem Tokaji Aszu og Sauternes er - udover druesammensætningen - at nogle producenter i Tokaj lader et lille tomrum være i toppen af vinfadene, hvilket sammen med forekomsten af store mængder kælder mug (Claudisporium Cellare) giver et stort udvalg af bakterier og gærceller mulighed for at angribe vinen og æde af dens oxygen, hvorved der dannes en slags flor, som man kender det fra Sherry. Det går bare langsommere og gør vinen mere kompleks.

Szomorodni

For endnu bedre at illustrere bredden (eller uoverskueligheden) i Tokaj-Hegyaljas vinproduktion skal nævnes, at producerer man den søde vin uden først at presse Aszu'en ud af drueklaserne, kaldes den Szomorodni, "Som den er".

Vinhistorie

Historie om Tokaji Aszu starter helt tilbage i 1650, da Rakoczki-familiens huspræst, Szepsy, på Oremus-vinmarken for første gang metodisk producerede vinen og allerede i 1700 klassificerede Rakoczki markerne i Tokaj i 1. til 3. samt uklassificerede Crus, hvortil kom de 3 marker klassificeret "udenfor kategori", der besad en nærmest "Yqueme-agtig" status.

Vinenes Konge, Kongernes Vin

Siden er historierne mange om f.eks. Zar Peter, der havde et helt detachment kosakker til at sikre fortløbende forsyninger af Tokaji Azsu og om Solkongen, Louis XIV, der døbte Tokaji Azsu "Vinenes Konge, Kongernes Vin".

Læs mere på Den Store Danske - Klik HER

Læs mere på Wikipeia - Klik HER 

Se i Google Maps / Google Earth - Klik HER

Desværre udsolgt PT - kommer hjem igen snart - forudbestil nu.

se mere på www.szepsy.hu

Pris 755,00 DKK

Se i stor

Indkøbsmuligheder

antal