André et Jacques Beaufort, Polisy, Rosé extra dry NV - BIO

I dag er det Corentin Beaufort som står for den daglige drift af huset i Polisy, og faderen Jacques holder øje med det hele fra Ambonnay. I øjeblikket er familien ved at bygge et nyt vinhus nær Polisy, i stedet for det ældre og mere forfaldne. De traditionelle metoder fortsættes, dog kan det ikke undgås at kvaliteten stiger yderligere nå huset engang står færdigt, da de forventes at få fuldstændigt optimale arbejdsbetingelser.

Vinhuset

I 1933 startede André Beaufort sit eget Champagne hus. I dag er det Jacques Beaufort, der har overtaget efter faderen. Huset blev grundlagt i Ambonnay, hvor det også i dag er her man finder Jacques. Familien har ekspanderet i det sydlige Champagne i det område, som hedder Aube. Her har de erhvervet ca. 5,5 hektar vinmarker ved byen Polisy. 

Huset hvor Jacques til daglig bor, ligner en rigtig hyggelig bondegård med fritgående høns, gødning fra køer og høns og rod i alle hjørner, en rigtig natur ejendom. Alt kontakt med ham foregår på fransk, selvom han har en hjemmeside og e-mail, er det kun via fax man kan komme i kontakt med ham. Selvfølgelig kan man selv møde op på Rue de Vaudemanges og håbe på at han er der til at modtage et visit, men som han siger har de altid utroligt travlt med at arbejde i vinmarkerne.

Økologisk & Biodynamisk:

Som en reaktion på allergi overfor sprøjtemidler m.m., besluttede André og Jacques i 1969 at omdanne deres arbejde i marken til mere naturvenlige metoder, blandt andet ved selv at gøde jorden med køkkenaffald og helt stoppe med at bruge sprøjtemidler. Sammen med et par andre champagneproducenter startede de et lille samarbejde omkring økologisk dyrkning af deres vinmarker m.m. Huset blev 1971 et af de første vinhuse i Champagne og Frankrig, som via ECOCERT blev økologisk certificeret.

Lagring & degorgering

Jacques har valgt først at frigive hans vine, når han føler at de er klar til markedet, derfor er det ofte at selv basisvinene først frigives efter 3-4 år! F. eks er deres Brut Reserve Grand Cru fra Ambonnay fra 1994 årgangen! Ikke den største årgang, men i stedet for at lave en almindelig Brut Reserve kunne de lige så godt lave denne Brut Reserve som en monoårgang uden at det blev nævnt på etiketten.  Deres vinlager omfatter således ældre årgange både fra Ambonnay og Polisy, tørt som sødt, og flere rosévine, alle sammen mousserende, det er måske en af de flotteste porteføljer i hele Champagne.
Fra deres vinhus i Polisy, frigiver de i øjeblikket årgang 2002. Fra Ambonnay er de kun nået til årgang 1999, absolut meget store årgange med meget stort lagringspotentiale. Den internationale vinpresse er enig om at hos Jacques og André, får man de mest interessante vine i Champagne med restsødme. Der bliver brugt gamle Bourgogne fade til gæring og lagring af vinene og degorgeringsdato fremgår altid af etiketten. Alt forgår i hånden: Markarbejde, remuage, degorgering og påsætning af etiketter. Den totale produktion er på ca. 45.000 flasker om året alt efter årgangen.

Ambonnay 

Ambonnay ligger i Valle de la Marne kun små 15 kilometer øst for Epernay, i dag er det den største Grand Cru by med hele 383 hektar af Grand Cru marker, hovedparten af de plantede druer udgøres af Pinot Noir, derudover findes der også Chardonnay. Vinhuset Krug fremstiller verdens dyreste Champagne "Clos d´Ambonnay" fra en enkelt mark ved Ambonnay, så der må være noget om at det skulle være et godt sted at dyrke druer! Ambonnay er også kendt for deres Coteaux Champenois Rouge produktion.

Polisy

Polisy er én blandt 59 kommuner i Aube regionen. Den ligger stik syd fra den mere kendte by og område Celles-sur-Ource. Troyes er "hovedstaden" i depardementet, hvor deter de blå druer der regerer, Pinot Noir og Pinot Menuier har langt størstedelen af vinmarksarealet. Aube regionens vinområder klassificeres kun som AOC champagne. Selvom at der i lang tid ikke er kommet noget spændende fra disse kanter af Champagne er Beaufort familien én blandt mange små vinbønder som i øjeblikket er skyld i at Aube regionen er et af de mest interessante områder i Champagne. Oftest har de store vinhuse hentet deres fylde til basis Champagnerne i dette distrikt, og alle vinbønder har solgt deres druer til disse huse. I dag er der sket et generations skifte i området som har medvirket til øget kvalitet.

Marker vinene kommer fra

• 1,5 hektar  i Ambonnay
• 5,5 hektar i Polisy

Druesorter

• 85 % Pinot noir
• 15 % Chardonnay

se mere på champagnebeaufort.com/default.htm

Pris 354,00 DKK

Se i stor

Indkøbsmuligheder

antal